Pranzo

I primi

• Tabulè alla siciliana

  Cous cous con melanzane, zucchine, pomodori, verdure di stagione

• Timballini di anelletti al forno

  Anellini di pasta con foglie di melanzane al ragù

• Pasta “ch’i sardi”

  Sarde, finocchietto, zafferano, uva passa, pinoli

• Rigatoni alla Norma

  Pomodoro, melanzane, ricotta salata, basilico

• Bucatini con broccoli arriminati

  Uva passa, pinoli, cavolfiore, pan grattato

I secondi Sempre accompagnati da un contorno

• Arrosto alla palermitana

  Bistecca di manzo con pangrattato, origano, pepe

• Involtino di melanzane

  Uva passa, cipolla, pangrattato, caciocavallo, vellutata di pomodoro

• Trancio di spada alla palermitana

  Tocco di spada panato agli agrumi di Sicilia

• Sardi a’ beccaficu

  Involtino di sarde con ripieno di uva passa delle Eolie, pinoli, cipolle

I contorni

• Caponata

  Caponata di melanzane con foglie di mandorle tostate

• Verdure del giorno grigliate

• Patate al forno

• Insalata - Verde o mista

Le insalatone

• Alicudi

  Misticanza, pomodorini Pachino, mozzarella di bufala D.O.P., spada affumicato

• Filicudi

  Arance, finocchio, acciughe, olio extra vergine d’oliva

• Vulcano

  Insalata verde, fagiolini, olive, capperi, pomodorini, crouton di pane

• Pantelleria

  Misticanza, tonno affumicato, robiola, pepe rosa

Salina

Tocchetti di pollo, insalata verde, crouton di pane, capperi di Salina, emulsione di maionese, scaglie di grana

Cena

Gli antipasti

• Caciocavallo all’Argentiera

  Prende il nome dalla via Argenteria del popolare mercato Vucciria, la moglie di un argentiere caduto in disgrazia, cucinando il caciocavallo con aglio aceto e zucchero, faceva credere dal profumo che stesse preparando un più ricco coniglio

• Caponata Barocca

  Un ricco connubio tra la classica caponata e dadini di pesce spada saltati

• Polpette di sarde

  Le nostre sarde in soffici polpette con pane e aromi

• Insalata di polpo

  Polpo con sedano, capperi, olive e carote

• Zuppa “Sette potenti”

  Polpo e gamberi in intingolo al nero di seppia con pane croccante

• Selezioni di salumi e formaggi

  Salumi e formaggi della tradizione siciliana con cucunci e pomodori secchi di Pantelleria

I primi

• • LINGUINE PISTACCHI E GAMBERI

    Linguine al pesto di pistacchi di Bronte con gamberoni

  • Busiate di farina degli “Antichi Grani Siciliani” all’Anciova

    Busiate preparate con farina integrale degli antichi grani siciliani Timilia e Russello, coltivati senza l’uso di fitosanitari e moliti per mezzo di antiche macine a pietra, con acciughe, uvetta passita delle Eolie, pinoli, concentrato di pomodoro e mollica di pane tostato

  • Pasta “Ch’i sardi”

    Gustosa ricetta che abbina ingredienti tipici della sicilia come le sarde e il finocchietto e ingredienti provenienti dalla dominazione araba come lo zafferano e l’uvetta

  • Busiate di farina degli “Antichi Grani Siciliani” con spada, pomodorini e menta

    Busiate preparate con farina integrale degli antichi grani siciliani Timilia e Russello, coltivati senza l’uso di fitosanitari e moliti per mezzo di antiche macine a pietra, con pesce spada, pomodorini Pachino e mentuccia fresca

  • Rigatoni alla Norma

    Ispirata alla celebre opera di Vincenzo Bellini un semplice piatto ma ricco di sapori mediterranei: pomodoro, melanzane, ricotta salata

  • Zuppa di lenticchie Libera (da ottobre ad aprile)

    Dalle terre confiscate alla mafia arrivano le squisite lenticchie BIO che compongono questa zuppa

  • Anelletti al forno

    Uno dei piatti tradizionali del menù domenicale palermitano, anelletti, ragù, piselli e besciamella, gratinati al forno

  I secondi

  • Frittura del golfo con zucchine croccanti

    Grigliata mista di pesce con verdure alla griglia

  • Involtino di melanzane con patate al vapore

    Uvetta passita delle Eolie, cipolla, pangrattato, caciocavallo, vellutata di pomodoro e pinoli

  • Involtini di manzo alla Siciliana con patate al forno

    Manzo con ripieno di formaggio, salumi misti, pomodoro, cipolla, pinoli e uvetta delle Eolie

  • Polpette di pesce spada con patate al vapore

    Soffici polpette di pesce spada, pangrattato, uvetta passita delle Eolie, cipolla, caciocavallo e menta

  • Filetto di manzo con salmoriglio e patate al forno

  • Trancio di spada alla pantesca con patate al vapore

    Pesce spada con olive, pomodorini, capperi, peperoncino e menta fresca

  • Tonno al pistacchio con insalata

    Tonno in profumata crosta di pistacchi salati di Bronte

  • Involtino di spatola con fagiolini

    Filetto di spatola ripieno di pangrattato, caciocavallo, profumato alle arance di Sicilia

  I contorni

  • Caponata di melanzane

    Melanzane, tocchetti di sedano, pomodoro, capperi di Salina, olive del Belice, zucchero, aceto e foglie di mandorle tostate

  • Insalata mista

  • Verdure alla griglia

  • Patate al forno

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